回锅肉的做法

回锅肉

制作过程：
1、  买新鲜的猪肉，最好是有一些肥肉的，这样出来油而不腻，瘦肉也不会吃起来嫩一些。清洗干净之后，切成大块放开水锅里煮，煮透为止。怎么是煮透了，有个小技巧，用筷子扎没有血水即可。煮的时候过来加一些料酒去腥。
2、  煮好的肉捞出来沥干水分后，切成薄片，越薄越好。这样炒出来之后晶莹剔透的非常养眼诱人。
3、  蒜苗和青椒清洗后切成大块备用，斜刀切最好，尤其是青椒出来是菱形搭配肉片很不错的造型。
4、  炒锅放油少许，热后放豆豉一勺，再放肉片，翻炒至肥肉剔透就可以加蒜苗和青椒了，这是放少许盐、酱油，翻炒下就可以出锅了。