软萌黄金南瓜面包卷的做法，软萌黄金南瓜面包卷怎么做

用料  

波兰种材料
高筋面粉	50克
水	50克
酵母	1克
主面团材料
高筋面粉	240克
奶粉	8克
南瓜泥	110克
水	35克
蛋液	33克
盐	4克
淡奶油	15克
细砂糖	45克
耐高糖酵母	3克
黄油	28克

软萌黄金南瓜面包卷怎么做  

• 波兰种的材料混合一起，搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至最高点，表面有大气泡，撕开里面组织成蜂窝网状。
  波兰种发酵看状态，没法界定具体时间。
  我放在背阴面的阳台上，大约14～16度，发了一夜。如果室温在二十几度的话，可能三四个小时就发好了。所以请灵活掌握。
  
  
• 制作南瓜泥。我用的是贝贝小南瓜，厨房市集买的。南瓜洗净削皮，切成薄片，装到盘子里，盖上保鲜膜。放微波炉里，高火4～5分钟，软烂即可。取出用刮刀或勺子压成泥备用。
  我刚好用了一个贝贝小南瓜，大约出了140克南瓜泥，用掉110克，剩下的30克，被我偷吃啦 (︶.︶)
  
  
• 除黄油和盐以外，所有的面团材料全部放入厨师机搅拌桶，再加入波兰种。
  
  
• 启动星丰厨师机，选一档，定时3分钟，搅拌停止后，再选二档，定时3分钟。揉到能拉出厚膜状态。
  
  
• 加入盐，再加入事先切小块软化好的黄油。
  继续启动星丰厨师机，一档3分钟，二档3分钟，揉到完全阶段。
  
  
• 揉出的手套膜是这样的。
  
  
• 揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜行初次发酵，发酵温度24～26度。
  
  
• 发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。其实是孔洞稍微有一点点回缩，是最佳状态。
  
  
• 均分成10等份，排气滚圆，盖保鲜膜，静置15～20分钟。我用的是真空罩，无需抽真空，简单方便，干净卫生。有兴趣的小伙伴，可以淘宝搜索店铺名字：红叶的小店，或搜索店铺号：68057999
  
  
• 取出一个面团擀成宽些的椭圆形。
  
  
• 从两边三分之一处，往中间折。
  
  
• 把面团擀长，注意不要太宽。
  
  
• 两头向中间卷起。
  
  
• 卷到中间靠紧。
  
  
• 卷口处朝下，放入烤盘(我用的是三能金盘)，依次等距排好。用锋利的刀片，在上面划十字，割口深浅要适中。
  
  
• 进行二次发酵，温度35～38度。发到1.5倍大，表面筛上薄薄的一层高粉。
  
  
• 放入预热好180度的烤箱中层，上下管180度13～15分钟。上色盖锡纸。
  注意：(如果用三能金色烤盘，上管175度，下管185度)。
  
  温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱特点灵活掌握。
  
  出炉！晾凉。
  
  
• 金灿灿，好喜欢！
  为了拍照来回摆弄，把银家脸上擦的粉都弄掉了。
  拍照时偷吃一个，好好吃哦 (*^ω^*)
  
  
• 吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。可以淘宝搜索：红叶的小店，店铺号：68057999。
  
  
  

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