虞乡粉皮鸡的做法

虞乡粉皮鸡的制作方法：

主料：鸡肉、红薯粉皮

辅料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、砂仁、葱、大料、芫荽、辣椒油等

制作过程：1.将去毛清洗干净的整鸡去掉内脏、鸡头、鸡爪等部位，剁成块状，入锅，加葱姜蒜、大料等调味品，大火炖、文火熬1小时~1.5小时。

2.捞出鸡块儿，留汤，将鸡块去骨，鸡肉手撕成鸡丝。

3.取适量鸡汤入锅，大火熬开，将红薯粉皮掰成块儿状放入鸡汤中，用勺子不停轻推，直至红薯粉皮变成半透明状（也可将红薯粉皮掰成块儿状，用温水泡软之后入锅）。

4.少量多次加入鸡丝，不停搅拌，片刻后，再加入盐、味精、鸡精等调味品，文火熬煮2分钟~3分钟。

5.出锅后，加入切好的葱段和芫荽，淋入少量辣椒油，最后再加入关键的一味调料砂仁，搅拌均匀之后就可以食用了。

功效：鸡肉含有丰富的维生素C、E等元素，蛋白质的含量比例较高。鸡肉蛋白质中富含人体必需氨基酸，是优质的蛋白质来源，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有强身健体的作用。另外，鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。红薯粉皮热量较低，含有蛋白质、维生素及矿物质和许多构成肌体的重要物质，能够储存和提供热能，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质。砂仁醒脾开胃、助消化。虞乡粉皮鸡，不管是从食材还是调料来看，都有极高的营养价值，对人体健康益处多多。

口感：虞乡粉皮鸡口味独特，鸡汤被红薯粉皮吸收了一部分汤汁之后，浓稠香郁，保留了鸡汤原来的鲜，又有粉皮和其他调味料的香，好喝而且不腻。鸡丝肉细嫩不柴，粉皮弹牙爽口，再加上砂仁、葱、芫荽、辣椒油的调和，带点辛辣却不会呛口，食之唇齿留香，让人念念不忘。