汤圆水煮更健康

汤圆水煮更健康

近日，笔者在市区多家超市看到，由于临近元宵节，很多市民已经开始采购汤圆。

在市区某超市，市民李阿姨拿起两包黑芝麻馅的汤圆放入购物车。

“我们一家都特别喜欢吃汤圆，尤其是在元宵节，通常都会做一大锅醪糟汤圆吃。”李阿姨说。

同样在选购汤圆的张女士告诉记者：“以前每年到元宵节都是炸元宵吃，但又觉得炸元宵油大，不利于健康，今年就打算买些汤圆下锅里煮着吃。”

“汤圆味美，但别贪吃。”王娜平说，“市面上的汤圆种类很多，虽然制作工艺略有不同，但外皮均以糯米粉为原料，糯米含有较多的支链淀粉，其质地紧密，黏度和韧性大，同时汤圆馅料里面会用到猪油、花生、芝麻、香料、糖，虽然味道香甜可口，但含大量的糖分和脂肪，是高脂、高糖、高热量、低蛋白食物，容易引起饱滞，在胃中进行物理消化时不容易被完全消化，同时汤圆缺乏膳食纤维而让肠道饱受蠕动缓慢的负担，再加上汤圆馅里含大量油脂，很容易导致消化不良。”

“油炸的汤圆虽然色泽金黄，香脆可口，但是汤圆本身就含有大量的油脂类材料，油炸会使本身油脂含量就不低的汤圆油脂比例更高。高温油炸过程中会导致很多汤圆本身所带有的营养物质被破坏，降低汤圆的温补作用，同时高温油炸汤圆还会产生一些对人体不健康的致癌物质。油炸汤圆从营养角度来看是最不可取的，千万别为了口感而牺牲了健康。汤圆既可水煮也可油炸，水煮相比油炸要健康和安全。”王娜平说道。