运城相枣，6个可达一斤

相枣为山西四大名枣之一，迄今已有两千余年的栽培历史，产地在北相、泓芝驿两镇 的涑水河流域，以主要产地北相而得名。

太史公司马迁在《史记•货殖列传》中写道：“安邑千树枣……此其人皆与千户侯等”（即经营枣树千株，其收入与一个千户侯相当）。

汉文帝曾诏书曰：“枣味美者，莫若安邑御枣。”东汉兴平二年（195)，汉献帝驾临安邑，时值天旱，唯枣是食。汉代以后，相枣为历代皇帝所御用，所以又称“贡枣”。

相枣果实硕大，果形端正，颜色紫红，皮薄肉厚核小，味甘可口，可食部分占枣重的 97.5%。鲜枣10个一斤，最大的猫头枣6个可达一斤。

有双核，单核两种。双核为软核，核仅麦粒大小，可连核食。

干枣风味更佳，掰开两半，可拉丝半尺，再粘合后，摔在 地上也裂不开。

据化验分析，鲜枣含糖25.12%，含酸为0.3406%;

干枣含糖为73.46%,含酸0.84%。还含有蛋白质、脂肪、钙、铁等矿物质。

1962年曾在巴黎举行的 12国果品展销会上展出。

1965年，又在北京农展馆展出，受到国内外人士称赞。

1965 年，在北京农展馆展出乔阳村郑天性曾祖父保藏下来的一罐相枣，虽经170余年，但色味未变，完好无损。

相枣可加工成蜜枣、酥枣、南枣、牙枣等，还可做枣糕、油炸糕、粽子、枣泥馅等传统食品。

相枣树体中等，树冠呈自然半园形，在沟谷、河滩、道旁、堤侧、堰沿、房前屋 后，以及丘陵、平川地带，均可栽植。有春栽和秋栽两种。头年栽植，翌年开花，两年结果。当地群众称之为“铁杆庄稼”。

据《中国实业志》记载：民国24年（1935)，境内共有枣树6300株，年产枣154000斤。日军侵占期间，将北相村北200余亩枣树砍伐殆尽。

新中国建立后，政府组织群众积极打井修渠，施肥浇水，使相枣生产发展很快。

五十年代中 期，在北相、泓芝驿境内的涑水河沿岸26个村庄，共栽植枣树1-2万余亩，17.9万余株，年产量125万余公斤。每到收获季节，各村设有相枣收购点，远销天津、内蒙、太原等地。

1958年后，相枣生产遭受破坏。特别是“文化大革命”期间，平田整地，砍树种粮，破坏尤甚，万余亩枣树，毁之过半。

到1979年初，仅存相枣4970亩，5万余株。

1980年后，运城县委县政府开始重视相枣生产。

1983年，在相庄、西曲马等村大面积推广花期喷打激素新技术，提高产果率28%左右，增产二成以上。

1988年，北相、泓芝驿两镇有相枣树7万余株，年产相枣15万余公斤。

1990年较1988年略有增加。