牛扎饼干怎么做

用料  

原味----------
黄油	60克
棉花糖	150克
奶粉	45克
苏打饼干	20对
不粘锅	1个
抹茶味----------
黄油	65克
棉花糖	150克
奶粉	42克
抹茶粉	5克
苏打饼干	20对
不粘锅	1个
巧克力味----------
黄油	60克
棉花糖	150克
奶粉	45克
黑巧克力（可可含量65%以上）	10克
可可粉	15克
苏打饼干	20对
不粘锅	1个

牛扎饼干怎么做

• 煤气开小火，不粘锅放入黄油，用刮刀轻轻搅拌，融化
  
  
• 黄油完全融化后，倒入棉花糖，棉花糖最好用白色原味无夹心的，也是用刮刀慢慢搅拌，直到棉花糖完全融化
  
  
• 温馨提示：当你看到这个样子的时候，还不行，要继续炒，这还没完全融化
  
  
• 这样子才行
  
  
• 棉花糖完全融化后，立刻关火，把锅移到别的地方再倒入奶粉，趁着余温快速搅拌均匀
  
  
• 牛轧糖夹心做好的样子，你们也可以在里面加点花生米碎、蔓越莓干、葡萄干、蓝莓干……随意换
  
  
• 这里需要提醒的是，你在夹饼干的时候，锅里的牛轧糖要偶尔搅拌一下，因为刚做完牛轧糖的锅有余温，不搅拌的话，底下会变黄，等于是又给牛轧糖加热了，这样的牛轧糖，也会导致饼干不能很好的拉丝
  
  
• 拿一块苏打饼干，我用的中祥葱香苏打饼干，用小勺子或者你觉得方便的工具，挑一点牛轧糖放饼干上，再另外拿一块饼干压上去，按一下，制作完成，是不是超级简单
  
  每种材料融化后，要立刻加下一种材料，特别是棉花糖这一步，棉花糖融化后，要立刻关火，加入奶粉，迅速搅拌均匀，棉花糖融化后如果还继续加热，会导致牛轧糖过硬；
  
  热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好
  
  刚出锅的牛扎馅比较软，用小勺子弄到饼干上，后面可能会慢慢变硬一点点，可以用手搓圆了再放大饼干上，记得戴pvc一次性手套哦，干净卫生！
  
  
• 来个视频，出锅时夹馅比较软，可以用勺子弄到饼干上，过一会儿后，夹馅可能会稍微变硬一点点，也不会太粘手，就可以戴上手套，用手把夹馅揪下来搓圆放到饼干上，这样夹出来的馅也好看一些
  
  
• 你们要的拉丝，其实说实话，我不太纠结拉丝，拉不拉的，成品都很好吃，今天特意实验了几遍，真的
  
  
• 拉丝视频
  
  
• 成品美图，用了几对三牛的椒盐苏打饼干，也好吃，就是很容易碎
  
  
• 可以装袋送人了，简单好吃(`)
  
  我每对饼干都夹的比较多，如果你们夹的少的话，可能不止夹20对饼干
  
  
• 做抹茶味的话，提前把抹茶粉和奶粉放一起，并混合均匀备用，我用的青岚的抹茶粉
  
  
• 跟原味步骤一模一样，黄油融化后立刻放棉花糖，棉花糖融化后立刻关火，把锅移到别的地方再放奶粉抹茶粉混合物搅拌均匀
  
  
• 做好的抹茶牛轧糖夹心，美美哒
  
  
• 这是放了一分多钟的抹茶夹馅，可以轻松用手拿起来，一点也不粘手，你肯定会问我用的什么锅，我的是苏泊尔的不粘锅，超市买的，木有链接
  
  
• 用手搓圆的抹茶夹馅，晚上拍照效果不好，实际上，抹茶颜色更美，没这么暗，是亮绿色，特别醉人的颜色
  
  
• 成品美图
  
  
• 成品美图
  
  
• 做巧克力味夹心的时候，提前把奶粉和可可粉放一起搅拌均匀，放旁边备用
  
  
• 巧克力味的稍微有点不一样，第一步是把黄油融化，立刻放入棉花糖和黑巧克力，巧克力不用提前融化，直接跟棉花糖一起放入融化的黄油里
  
  
• 小火慢慢搅拌
  
  
• 一开始你可能看到是这样的，千万不要灰心，这不是失败的症状，等后面棉花糖完全融化后就会和巧克力融合
  
  
• 棉花糖完全融化后，立刻关火，最好把锅移到别的地方，免得煤气炉或者电陶炉上还有余热在加热，牛扎饼干的夹馅不能加热太久，不然冷却后会很硬
  
  把锅移到旁边后再倒入奶粉可可粉混合物
  
  
• 彻底搅拌均匀，夹馅制作完成
  
  
• 刚制作完成的馅比较软，用一个小勺子弄到一片苏打饼干上
  
  
• 在上面再夹另外一片，轻轻按一下，我觉得不要把馅按出饼干以外，不好看，不过每个人审美观不同，你如果喜欢夹馅冒出来，就多按一下
  
  
• 可能到后面的时候，糖慢慢会硬一点点，用勺子不好弄，可以直接用手揪一点，搓圆放上去，记得戴一次性pvc手套哦，干净卫生
  
  
• 夹完了
  
  
  
  

---