小四蛋卷怎么做

用料  

细砂糖	40克
鸡蛋	4个
水	40克
色拉油	40克
低筋面粉	50
总统淡奶油	270克
草莓	7个

小四蛋卷怎么做

• 水油乳化
  
  
• 倒入50 克低粉
  
  
• 稍微拌匀下就可以
  
  
• 加入四个蛋黄
  
  
• 手动打蛋器拌匀
  
  
• 接下来打发蛋白。我的打蛋器是450的功率。4档稍微打下到鱼眼泡
  
  
• 这个状态加入所有白糖
  
  
• 高速打发
  
  
• 低速整理，总共3分钟左右
  
  
• 取三分之一蛋白和蛋黄液混匀，把混匀的蛋黄糊全部倒回蛋白里拌匀，图片是蛋液拌匀后状态
  
  
• 三能28厘米金盘铺上三能高温油布。
  倒入混合均匀的面糊
  
  
• 三能刮板，顺着金盘的一边45度轻轻贴着刮到另一面
  
  
• 震下金盘，去掉大起泡。刮平状态
  
  
• 烤箱180度，24分钟
  
  
• 出炉忘记拍照片了，用之前的代替。
  
  
• 270奶油按百分8加糖打发
  
  
• 借助擀面杖卷起
  
  
• 放冰箱冷藏一个小时定型
  
  
• 装饰，美美哒
  
  
  

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