荷叶米饭的做法

材料:大米600克，猪肉200克，香菇5朵，玉米粒、豌豆粒、火腿粒、食用油、料酒、生抽、食盐、蚝油、生姜、淀粉适量、青葱碎少许。

具体做法：

1.先将大米淘洗干净，清水浸泡3小时后将水倒掉，往米里搅拌少许食用油待用。将新鲜荷叶冲洗干净，用开水冲烫，铺在蒸屉上，把备好的大米用荷叶包起来，水开后大火蒸20分钟。蒸出的大米粒粒似珠，晶莹剔透，淡淡的清香沁人心脾。

2.将猪肉洗净切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。香菇、生姜、青葱洗净切丁，火腿切丁。

3.炒锅置火上，放适量油，七成热时，将腌制好的肉丁、香菇丁、姜末下锅翻炒，待肉丁收水溢香时加入玉米粒、豌豆粒、火腿粒继续翻炒，加生抽、食盐、蚝油调味。肉九成熟入味后，将大米倒炒锅内，改小火搅拌均匀后关火。

4.取新荷叶清洗冲烫后铺蒸屉上，将拌好的大米用荷叶包起来，大火蒸20分钟。落气后，打开荷叶，撒上葱碎，香喷喷的荷叶米饭就做好了。

将蒸好的菜肴端上桌，像揭开姑娘面纱般，将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，淡淡荷香混着肉香、米香，着实雅哉，妙哉！