脾胃弱，宜用通心莲子 | 生活小常识

通心莲子，也叫穿心莲子，就是商家通过机器把莲心去除掉了。
莲子的苦味就是来自于莲心，它是莲子中央的清嫩胚芽，呈绿色。中医认为，莲心有清心火、平肝火、止血的功效，可固精，主治烦躁不眠、眩晕止赤、吐血、遗精等症，可治疗口舌生疮，并有助于睡眠。

买通心莲子，还是普通莲子？
中老年人，尤其是脾胃不太好的朋友，建议用去心的莲子煲汤、煲粥。
若心梦多而失眠者，则单独用莲心加盐少许，水煎，每晚睡前服。
因莲心功效较强，一般建议成年男性或口腔溃疡等上火严重者食用。
而小孩、女性朋友、老人最好把莲子肉连着一起食用，因莲子肉有健脾效果，能缓冲莲心的清热寒凉对身体的伤害。
下面，给大家介绍两款莲子食疗菜谱。

莲子蒸扣肉

食材：干莲子100克，五花肉100克，梅菜适量，姜、葱、蒜适量， 老抽、蚝油、蜂蜜适量
做法：
1.莲子用3小时泡发洗净，梅菜泡发洗净，放入开水中焯一下捞出待用，葱姜蒜切末待用；
2.锅内放水烧开，五花肉煮至七八成熟捞出，用老抽、蜂蜜腌制15分钟；
3.锅内放油烧热，把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出；
4.把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝捆住定型，倒放在碗里；
5.锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒，梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸1小时；
6.蒸好后，莲子肉倒扣在盘子里，淋上蚝油即可。
烹饪技巧：夏秋季都是吃莲子的好季节。对于新鲜的莲子，甚至是莲蓬里的莲子，如何又快又好地剥离呢？可以顺着莲蓬头边缘，将整个带有蜂窝状突起的一面全揭下来，这样就只剩下包着一层白色纤维状薄膜的莲子，再将莲子一颗颗摘下，依次剥去白色纤维薄膜、绿色外壳，这样嫩生生、新鲜的莲子就拿到了，烹饪这道菜肴味道更好。

莲子糖水
食材：莲子干50克、冰糖10克
烹饪技巧：
1.将全部的莲子干放入水中洗净，再泡入冷水中约1小时至微软；
2.取一煲汤锅，放入沥干泡过的莲子，再加水；
3.放入冰糖，再放至电锅内，外锅加4杯水，隔水煮约2小时即可。
烹饪技巧：有些人用莲子煲汤、煲粥喜欢去掉莲子皮，这样口感更好。除了购买去皮的成品外，还可在家动手去皮——将莲子洗干净，放入刚烧开的开水中，并加入适量的食用碱，稍焖几分钟后将莲子倒出来，用手用力揉搓，这样莲子皮就会很快脱落，接下来就可以做一款美味的饮品了。



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