阳光的味道（散文）_陈鸿雁

每到秋高气爽的时节，母亲就要晾晒干菜了。

秋天的土地上，庄稼成熟，果蔬遍地。成串的豆角，红艳的辣椒，沉甸甸的茄子，又圆又大的南瓜……秋天，不仅粮食要赶着抢收，当季吃不完的蔬菜，也要抓紧想法储存起来。趁阳光酣畅的日子，母亲去地里尽情采摘，把它们通通搬回家，然后精心加工制作，有的腌成咸菜，有的晒成干菜。

成熟的豆角，一串连着一串挂满藤蔓枝架，这茬还没采摘，那茬又饱满了。吃不完的豆角，母亲就一次全部摘回家，去掉豆角须，洗净切成长短均匀的小段，在锅里煮到断生，滤去水分，放到干净的簸箕里晾晒。成熟或半成熟的南瓜，脸盆大小，母亲用水清洗干净，从中间剖开，取出里面金黄的南瓜瓤和饱满的南瓜籽，将厚实的南瓜肉分成大小均等的长块，切成厚薄均匀的瓜片，一片一片铺到太阳底下，让阳光尽情炙烤，吸收水分，聚集香气和温度。白嫩嫩胖乎乎的大萝卜，水分充足，用刀一切，还能听到清脆响亮的破裂声，母亲把它们切成长短粗细相当的萝卜条，撒在阳光下，任烈日暴晒，最后变成肉质紧实的萝卜干。

白花花的阳光，从四面八方肆意洒落下来，毫无保留地照射到簸箕里，刚开始还绿油油、嫩洋洋的蔬菜，在阳光的疯狂吮吸下，水分被快速蒸发，饱满新鲜的蔬菜不断收缩聚拢，颜色逐渐变深，最后浓缩成凝聚着阳光味道的干菜。母亲戴着草帽，脸庞被炙热的阳光烤得绯红，鼻尖上冒着晶莹的汗珠，她低头蹲在熠熠的阳光下，一丝不苟地翻晒着，从这只簸箕到那只簸箕。这面水分差不多了，又赶紧翻转到另一面，她说，趁阳光猛烈时晒出来的干菜才最好吃，也便于保存。

经阳光照射，各种新鲜蔬菜快速收缩成的干菜，既充分锁住了它们原有的味道和营养，又易于贮藏。等到了冬天，它们便是餐桌上最好的补给。

冷飕飕的冬天，母亲把干豆角用开水泡开，和排骨一起炖汤。饱吸阳光的豆角，既有原汁原味的清香，又有阳光聚集、时间沉淀酝酿的干香，与排骨浓郁的肉香充分融合，食之满口生香，一碗下肚，暖意融融，意犹未尽。薄薄的南瓜片泡发后，与肉一起清炒或是煮汤，南瓜的清甜，搭配肉质的醇香，真可谓相得益彰，余味无穷。萝卜干开水泡软，用盐稍腌制，加香油、红油、酱油、醋等调料拌成咸菜，吃起来脆爽弹牙，开胃又下饭。还有其他各种干菜，都被母亲用心制作成了一道道餐桌上的美味佳肴。

屋外天寒地冻，屋内是一个暖烘烘的冬天。在母亲精心制作的一道道香醇可口的干菜里，我吃出了夏天阳光暖暖的味道，那也是母亲爱的味道。