核桃燕麦巧克力欧包怎么做

用料  

面包粉	200克
可可粉	12克
燕麦片	30克
核桃碎	35克
巧克力碎	35克
糖	10克
盐	4克
酵母	2克
水	170克
黑麦粉（表面装饰）	适量

核桃燕麦巧克力欧包怎么做

• 准备制作材料。
  
  
• 将酵母放在水里化开后加入面粉、可可粉、燕麦片、糖和盐拌匀成团，盖保鲜膜静止半小时。
  
  
• 借助刮刀将面团自四周向中间刮起折叠，继续盖保鲜膜静置。如此每半小时折叠一次，共折叠三次，继续室温发酵至约2倍大后放冰箱冷藏过夜。
  
  
• 在案板上撒适量手粉（配方外），将面团表面朝下倒在案板上轻拍整形。核桃碎和巧克力碎一起放在面团中间。
  
  
• 将左右两边的面团向中间对折，再放上适量核桃碎和巧克力碎。
  
  
• 将上下两边的面团向中间对折，放上剩余核桃碎和巧克力碎。
  
  
• 将面团对折，捏紧封口处，四周向中间收拢整形成圆形，放入筛过黑麦粉的藤篮里。
  
  
• 水箱加满水，按纯蒸/加蒸气键，滑动感应条，选择时间3分钟以内，使炉腔湿润并提高机内湿度。
  
  
• 将发酵篮放置在蒸烤箱内部的平板玻璃上，按3次烘烤/发酵键，选择发酵功能，时间设置1小时左右。
  
  
• 面团发酵结束后，取出放在料理盘上，用利刀割包。
  
  
• 蒸烤箱切换到预热烘烤模式，进行220度预热。
  
  
• 当机器发出3次蜂鸣后，预热结束。快速将面包放入蒸烤箱，设置烘烤时间30分钟左右。同时追加蒸气设定，按纯蒸键2秒，听到蜂鸣后再按一次，设置时间2-3分钟。
  
  
• 出炉后立即移至烤网上晾凉。
  
  
  

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