冬日宜食根茎类蔬菜

民间俗语道：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”冬季吃一些当季的根茎类食物，能有一定的补身驱寒之效。

适宜在入冬后选食的根茎类食物有白萝卜、胡萝卜、莲藕、山药、红薯、芋头、马铃薯、紫薯、百合等。这一类食物既可当蔬菜，也可作主食。

食用这些根茎类蔬菜，除了能够给人带来饱腹感之外，还可以给人体提供多元的营养补给，包括胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等。这些营养元素的摄入，有助于提升人体免疫力，有增强体质和提高抗寒能力的作用。

以入冬后应季的菜——白萝卜为例，它是颇受人们喜爱的一种根茎食物。白萝卜含有一些酶类物质，这类物质在被人体吸收后，能帮助加速人体脂肪和淀粉的代谢。

与白萝卜一样，地瓜和山药同样具有不错的补养、润肠功效。地瓜中含有丰富胶质类物质和膳食纤维，这些膳食纤维质地柔软且易被消化掉，能促进排出肠道中的毒素和垃圾，降低血液中的胆固醇含量，帮助维持血液酸碱平衡。

冬日，在食用一些重口味的餐食时，搭配一碗地瓜熬炖的汤粥，可促进胃肠道消化。而山药中含有丰富的多酚氧化酶和淀粉酶，能分解糖分和蛋白质，促进脾胃消化和吸收。

因此，在冬季食用山药炖煮的汤粥，同样有助于清理肠道，帮助食物被身体吸收。

张正修/文