私家厨房|芝士热狗软面包怎么做

用料  

王后硬红高筋粉	250克·
细砂糖	30克
盐	4克
鲜酵母	7.5克（或者耐高糖干酵母2.5克）
奶粉	6克
全蛋液	20克
水	149克
黄油	20克
其他材料
烤肠	5支
表面装饰
帕玛森芝士粉	适量
芝士片	2-3片

芝士热狗软面包怎么做

• 面团材料中黄油以外的所有食材混合
  放入厨师机搅拌缸，
  先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
  
  
• 加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
  
  
• 转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段.
  放入容器盖上保鲜膜
  放在25-28度的环境中进行基础发酵
  
  
• 发酵至2~2.5倍大。
  手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
  
  
• 将发酵好的面团取出，轻拍排气
  
  
• 称重后等分为9份
  
  
• 滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
  
  
• 取一个松弛好的面团，擀开
  边上气泡拍掉
  
  
• 翻面，卷入半支烤肠
  
  
• 自上而下卷起，收口捏紧
  
  
• 表面喷水，蘸一层帕玛森芝士粉
  
  
• 依次做好，等距放入烤盘
  
  
• 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
  手指轻摁表面可以缓慢回弹，如图在表面中间割口
  
  
• 放芝士片
  
  
• 放入预热好的烤箱，中层
  烤箱上下180度烘烤15分钟出炉
  
  
• 脱模冷却即可
  
  
  

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