湘菜土匪猪肝怎么做？

土匪猪肝属于湘菜，它是湖南的特色菜品。这道菜主要是由猪肝，以及当地的红辣椒，加上其他辅料爆炒而成，故它最大的特点就是野性十足，因此有“土匪猪肝”之称。土匪猪的特色还是保留的很好，其口感依旧嫩滑，微微辣味、美味可口。

做土匪猪肝的主料

猪肝 ：一块

五花肉 ：一块

做土匪猪肝的辅料

花椒 ：适量

生姜 ：适量

青蒜大蒜瓣 ：适量

新鲜红尖椒 ：适量

白酒 ：适量

胡椒粉 ：适量

八角 ：适量豆瓣酱 ：一点

做土匪猪肝的具体步骤

第一步、将猪肝用温水冲洗干净浸泡片刻 切成稍厚的小块

第二步、五花肉用盐、八角、黄酒腌制半天后入锅煮熟 待凉后切片待用

第三步、加入白酒、酱油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓匀备用

第四步、 姜切片、青蒜切段、红尖椒切小丁备用

第五步、炒锅入多油 猪肝油少很容易粘锅

第六步、待油温六成热后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香气后放入五花肉片和豆瓣酱一同煸炒

第七步、同时滑入猪肝快速翻炒待猪肝变色后下入青蒜再次翻炒这时猪肝表面略变硬即可出锅