湘菜土匪鸭怎么做？

土匪鸭属于湘菜，风味独特，咸鲜味辣，有着湘菜的经典精髓，最适合配白米饭食用。

土匪鸭烹调技艺粗狂，食材搭配自然的随意，食材形状大块。

其味道鲜辣可口，鸭肉块酥香软烂但是不会让人感觉到腻。

这道菜既下酒又下饭。

做湘菜土匪鸭的主料

公麻鸭 ：1只

土豆 ：200g

黑木耳 ：50g

香菇 ：150g

做湘菜土匪鸭的辅料

油：适量

十三香：适量

桂皮：适量

料酒：适量

蒜苗：适量

柠檬叶：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

八角：适量

姜：适量

干辣椒：适量

做湘菜土匪鸭的具体步骤
第一步、黑木耳泡好，香菇洗好切小块，大葱与蒜苗切小段，柠檬叶数片，干辣椒适量，土豆切块，鸭杂洗干净，姜切片

第二步、鸭子处理成块，备用

第三步、油锅，下干辣椒及八角，桂皮炸香锅，

第四步、再下葱白，蒜苗白，姜及大蒜籽，煸炒出香气

第五步、放入鸭肉块

第六步、炒到鸭肉块变色，放入土豆块

第七步、加入生抽及适量的水

第八步、加入柠檬叶片

第九步、加适量料酒去腥

第十步、加老抽增色，加入适量的白糖

第十一步、后加入十三香，大火加盖烧开，

第十二步、此时，加入香菇块及蒜青

第十三步、倒入黑木耳，中小火加盖，焖煮二十分钟。

第十四步、加入适量的盐，翻炒均匀，至汤汁收干。