美味不一定油多

中秋佳节，许多家庭会选择炸煎烹饪方法来做菜，这样很容易做出促进食欲的菜肴，但是这些烹调方法会增加食品含油量，成为高能量食品。

少选吸油率高的食品，例如：炸面包片、炸虾、炸土豆片、炸豆腐、炸丸子等。

合理选用烹调方式：烹调方法可能会带来更多的健康风险，应少用烧、煎、烤、炸等；采用蒸、炖、煮、水滑等烹调方法，或吃凉拌菜，可以用酸辣调节菜肴。

炸猪排、炸鸡翅、煎鱼、烤鱼等烹调方法往往更能增加食物的美味，促进食欲。但是高温油炸时，食物中营养素会遭到破坏；食物中的蛋白质、脂肪在高温油炸或烧烤时，会产生一些具有致癌性的化合物；油炸会增加食物的脂肪含量。

低油小技巧：使用带刻度油壶或者油勺，做到量化用油。蔬菜选择白灼、蒸、凉拌的方法，减少炒炸的餐品。动物性食材可以用蒸、炖、煮和烤的方法代替油炸、油煎。选择适量柠檬、辣椒等调味品烹制菜品。如果要使用煎炸烹调方法，可以采取保护性措施，如用淀粉上浆挂糊。（《北京晚报》）