美味豆腐脑 自己动手做

食材

干黄豆150克，姜末1大勺，干木耳15克，干黄花菜15克，鸡蛋1个，海鲜酱油两大勺，淀粉两大勺，植物油1大勺，大勺大约15毫升。

做法

1.制作豆腐脑

黄豆泡水5个小时左右（建议头天晚上泡好第二天早上就可以做了），浸泡可以提高黄豆的出浆率。将黄豆放入豆浆机加水至1200毫升开始做豆浆。（如果没有豆浆机，家里的料理机也是可以把泡好的黄豆榨成豆浆的，但需要自行将豆浆煮开）。磨好的豆浆用纱布过滤，待温度到85摄氏度时加入溶好的内酯。这里的温度并不需要非常准确，但要确保不低于70摄氏度。静置10分钟，豆腐脑就做好了。

2.制作卤汁

木耳、黄花菜用水泡开，等油热后把姜末放入锅中炒香，放入酱油，随后放入木耳和黄花菜翻炒，随后加入水淀粉勾芡。待卤汁浓稠后加入打散的鸡蛋，卤汁就做好了。

3.完美融合

卤汁浇到做好的豆腐脑上，一碗香喷喷的豆腐脑就做好啦！

（《生活晚报》）