动手做秋葵美食

  初次见到秋葵时，它那青绿色的嫩荚果，呈长线条状，尾端尖细，好像青辣椒，又像女子的纤纤玉指。难怪英国人唤她为“女人指”，真是富有诗意啊。

    秋葵外表并不出众，像是豆荚的形状，可当你切开断面，则是一颗小小的星星，其间镶嵌着点点“珍珠”果籽。我学着网上的方法，尝试着将秋葵段和山药片拌在一起，并配上一些草莓，做出了一道凉拌菜，我迫不及待地吃了一口，口感很清爽，于是和盘托出给家人享用，大家也是赞赏有加，令我高兴极了。

    我也就顺势学习和开发了秋葵的种种烹饪法，如凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉、制汤菜等。在我的妙手下，秋葵怎么做都很好吃。不过在凉拌和炒食之前，必须先在热水里轻焯一下，去掉秋葵的涩味和饱含的黏液。轻焯后，可整根蘸酱吃，蘸酱中掺有蒜末、辣椒末及酱油。秋葵里面有滑嫩的小白粒汁液，吃起来咯吱咯吱响，独特的清香伴着调料的辛辣，十分爽口。

    秋葵炒食也非常入味。我一般把秋葵切滚刀，断面里可见可爱的五角形状的白色颗粒，煞是好看。秋葵和很多菜都极好搭配，如秋葵炒鸡蛋，黄绿交错，养眼；秋葵炒红辣椒，红绿搭配，喜庆；秋葵炒木耳、秋葵炒虾仁等也都色彩纷呈，十分美味。如果想吃点荤的，秋葵炒肉也很不错。

    秋葵还可整根油炸，吃起来香滑可口。此外，秋葵拌豆腐、秋葵炖鸡爪等也十分美味。

    齐杭/文