白糖代替小苏打馒头不发黄

在做蒸馒头用的发面时，传统做法是用泡打粉把面发起来以后再加些小苏打，这样做出来的馒头颜色稍微有点发黄。其实发面时，在加泡打粉的同时可以加少许白糖，不用再加小苏打，做出来的馒头或包子颜色洁白，口感更松软、香甜。