河套面食

河套地区的衣食住行，多受了晋西北和陕北的影响，或者说是以晋西北和陕北人的衣食习惯为主色调。特别是河套面食，花样翻新，可烙、可煮、可炸。

河套人爱吃肉臊子揪面，每一个村都有几个出了名的揪面能手。一大碗腌猪肉，旺火热锅，葱花花、蒜瓣瓣、土豆丁丁、花椒大料等往锅里一烹，香味四溢，大半个村子都能闻到。猪肉臊子急火烹慢火熬，当土豆发软变沙时，再加入适当的水。锅里的水再次烧开后，开始揪面。

揪面好手把面团耷拉在胳膊上，双手揪面，面片快速飞入锅中。那面皮光溜润滑，又筋道，既饱肚又饱眼。

还有一种和合饭。在煮糜米稀饭的锅里下进面条或面片，一起煮熟，再拌上炝好的油盐即食。这是陕北人带过来的吃法。

岁时祭祀、婚嫁及丧葬礼俗等，北方各省大同小异，各地走西口来到河套的人，除沿袭自己原籍的习俗外，多受晋西北人和陕北人影响。

大集体以前，农村人娶媳妇盖房，讲究“上梁馍馍压栈糕”，答谢老丈母娘是三十个馍馍、四十个糕。

糖麻叶和肉焙子等河套面食都是河套名牌。

刘文忠/文