平陆油泼面——运城美食

平陆油泼面全国随处可见，可要说最正宗的味道，肯定还是在运城。和面的技术、煮面的时长，以及油温的掌控，都在积年累月中深深地刻在河东人的记忆中，浓缩在那一碗飘香的油泼面里。

平陆油泼面作为地方性特色美食，是在吸收河南烩面、陕西油泼辣子面等传统面食特点的基础上，创新制作的一道更适合当地群众口味的风味面食。

平陆油泼面选用的是平陆优质面粉和肉质鲜嫩的牛肉。面条平铺在牛肉上，再放上运城当地的红辣椒面，最后将烧热的油泼上，顿时热油沸腾，满碗红光，香味十足。食客大快朵颐之后，再来一碗面汤，人世间最真实的幸福与温暖，大概便是这碗平淡的面条。