闻喜葱花饼——运城美食

在运城，要品尝正宗的河东味道，那就不能不提一道享誉三晋的美食——闻喜葱花饼。闻喜葱花饼色泽金黄、饼皮酥脆、外焦里嫩、层次分明、口感筋道，与山西刀削面、平遥牛肉等齐名。

相传，闻喜葱花饼起源于明代。当时，闻喜县衙门口有一家小吃铺，其掌柜运用特殊手艺做出的烤饼，层多且薄、皮脆酥香、余味悠长，深受当地人和过往客商的青睐。后来，清朝京官闻喜仪张人杨深秀带领炊饼师傅进京献技，一举得名，闻喜葱花饼遂闻名四方。

小小葱花饼虽食材普通，却蕴含着数百年来人们对面食文化的别样追求。

如今，美味酥脆的葱花饼不仅在晋南饼子中独树一帜，更成为三晋风味的独特代表。

刚出炉的葱花饼，热气腾腾、酥脆掉渣、葱香四溢，就着小菜，再来一碗汤，元气满满的一天便开始了。